Μέσα από βιωματικά εργαστήρια μεταποίησης τροφής, γνωρίζουμε παραδοσιακές τεχνικές παρασκευής και συντήρησης και ανακαλύπτουμε τρόπους αξιοποίησης της εποχικής παραγωγής. Μετατρέπουμε προϊόντα του σχολικού λαχανόκηπου και φρέσκα υλικά σε τουρσιά, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, σάλτσες, αρωματικά λάδια, κεραλοιφές και άλλες δημιουργίες, συνδέοντας διαδικασίες καλλιέργειας, προετοιμασίας, μεταποίησης και κατανάλωσης του φαγητού μετην βιωσιμότητα της τροφής σε παγκόσμιο και τοπικό επίπεδο.
Στα εργαστήρια, οι συμμετέχοντες/ούσες δεν παρακολουθούν απλώς μια διαδικασία, αλλά παίρνουν ενεργά μέρος σε κάθε στάδιό της. Μελετούν και προσαρμόζουν συνταγές, οργανώνουν τους πάγκους εργασίας, πλένουν, κόβουν, μετρούν, ανακατεύουν και πειραματίζονται με τα υλικά, αξιοποιώντας τις αισθήσεις, τη φαντασία και τη δημιουργικότητά τους. Παράλληλα, έρχονται σε επαφή με παραδοσιακές γνώσεις και πρακτικές που συνδέονται με την εποχικότητα, τη διατήρηση της τροφής και την αξιοποίηση της παραγωγής, ενώ ανακαλύπτουν στην πράξη τη χαρά της δημιουργίας από το μηδέν.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η δράση με τους μαθητές και τις μαθήτριες της ΣΤ΄ τάξης του 2ου Δημοτικού Σχολείου Τριλόφου, οι οποίοι αξιοποίησαν την παραγωγή του σχολικού λαχανόκηπου για να παρασκευάσουν τουρσιά, μαρμελάδες φράουλας, αρωματικά λαδάκια και κεραλοιφές. Στη συνέχεια προσέφεραν τα προϊόντα στο Κοινωνικό Παντοπωλείο του Δήμου Θέρμης, συνδέοντας έτσι την εμπειρία της καλλιέργειας με την κοινωνική προσφορά και την αλληλεγγύη. Με μεράκι, ομαδικότητα και συνεργασία, η συγκομιδή μετατράπηκε σε μια δημιουργική εμπειρία που τους έφερε πιο κοντά στην τροφή και στην αξία του να γνωρίζουμε πώς αυτή παράγεται και πώς μπορούμε να την αξιοποιούμε στο σύνολό της.
Η μεταποίηση γίνεται έτσι ένα ακόμη στάδιο της βιωματικής περιβαλλοντικής εκπαίδευσης: ένας τρόπος να συνδεθούμε με τη γη, την εποχικότητα, την παράδοση και τη βιώσιμη διαχείριση της τροφής, ενώ παράλληλα καλλιεργούμε τη συνεργασία, την αυτονομία και τη δημιουργικότητα μέσα στη σχολική κοινότητα.
Επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες!